O.2 | 1 CHINA - BANKA NATURAL

Provincia: Yunnan

Altitud: 1350M

Variedad: Catimor (P3 / P4)

Proceso: Natural

Puntuación: 85,75

Notas de cata: Piña, arándanos, vainilla, balanceado.

LA HISTORIA 

Sostenibilidad e innovación en cada grano

En Banka, el café no es solo café. Es el resultado de un proceso donde la calidad y la transparencia mandan. Yunnan Coffee Traders está detrás de cada paso, asegurando que cada lote cumpla con los más altos estándares, desde la finca hasta tu taza.

Historia: raíces profundas, visión de futuro

En lo más alto de Yunnan, entre los pueblos de Banka Yi y Banka Er, crece un café con historia y con ganas de romper esquemas. En esta finca de más de 100 hectáreas, no solo se cosechan granos, se desafían los límites del café de especialidad.

Aquí se instaló uno de los primeros clasificadores ópticos de la región, y no paran de probar nuevas formas de mejorar el café: fermentaciones con levadura, variedades poco comunes como Pacamara y Yellow Bourbon… Porque el buen café no es cuestión de suerte, sino de hacerlo bien.

Proceso: cada detalle cuenta

El café lavado de Banka pasa por un proceso pensado para exprimir lo mejor de cada grano. Primero, se despulpa y se deja fermentar en seco durante 18 horas. Luego, pasa por canales de densidad para separar los mejores granos, antes de secarse en patios entre 5 y 8 días.

No hay atajos, solo un compromiso claro: hacer café de especialidad como debe ser.